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黑龙江时时彩:玫瑰紅葡萄酒石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2017-11-16

黑龙江时时彩缩水工具 www.rhksft.com.cn 提起玫瑰紅葡萄酒,映入腦海的是:蔚藍海岸邊,樹蔭下,倚在躺椅中,手把一杯冰好的玫瑰紅葡萄酒,即便是凈飲,已經如仙的感覺了。

品位葡萄酒時,我們談論“偉大”、“陳年潛力”,適合“投資”等等,通常是在說紅葡萄酒,更多是享有很高美譽度的品牌。這樣的葡萄酒,由于其價格,由于飲用的場合,由于其最佳適飲期的難確定等等因素,也就使飲用者感覺到壓力,盡管沒有葡萄酒愛好者會拒絕這樣的機會。正如同我們不能著正裝去海灘游玩一樣,我們也需要一些不會給我們壓力的普通葡萄酒,在一些隨意隨性的場合飲用。

桃紅葡萄酒

        建議你夏季選擇玫瑰紅葡萄酒的三個理由:

    1、在口感方面,玫瑰紅葡萄酒以其清爽、柔和,單寧少而酸度相對突出,感覺涼爽——通常玫瑰紅葡萄酒都是在冰鎮到10度左右之后飲用。具有這樣的特點,應當說是特別適合多數中國人的口味。

    玫瑰紅葡萄酒的口味特點,也顯示了其搭配中餐的廣泛潛力,通常,中餐上菜都是涼的熱的,葷的素的,咸的甜的同時上桌,玫瑰紅葡萄酒具有“通吃”的搭配潛力,尤其是搭配帶有微辣味道的菜肴,玫瑰紅葡萄酒更是其他酒品不能比擬。

    當你對用餐人的口味沒有把握時,當你不想過多在餐與酒的搭配上費腦子時,選用玫瑰紅葡萄酒,肯定不會令你失望。

    另外,玫瑰紅葡萄酒通常也是餐前開胃或者朋友小聚,不需配餐的上好選擇。

    2、在香氣方面,玫瑰紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的水果香味為主,飲用者感受到的更多是自然的氣息,拒絕感受自然氣息的人總是極少數吧?

    3、在色澤方面,玫瑰紅葡萄酒可以被描述為:玫瑰紅、粉紅、淺櫻玫瑰紅、淺玫瑰紅、洋蔥皮紅等等,屬于“紅”色調,符合我們中國人顏色的取舍傾向。有朋友撰文關于玫瑰紅葡萄酒顏色表述,我視為經典:“…我開始喜歡玫瑰紅葡萄酒,是被她那種新鮮可愛的粉紅色所吸引,清純秀麗而不明艷迫人??雌鵠?,有些朦朧的遐想,雖然不讓人面紅耳赤心跳加快,卻仿若回到了情竇初開的學生時代…”。  

造就玫瑰紅葡萄酒的工藝特點:

我們說:紅葡萄酒是由紅葡萄釀造的,白葡萄酒是由白葡萄釀造的,其實不絕對正確。通常,葡萄果肉/果汁是沒有顏色的,而色澤主要來源于葡萄果皮,因此,即使采用紅葡萄也能釀造白葡萄酒,比如:玫瑰香、龍眼、瓊瑤漿都是紅色葡萄卻釀造出白葡萄酒。所以說采用紅葡萄,能夠釀造出紅、玫瑰紅甚至白葡萄酒。

玫瑰紅葡萄酒就是采用紅葡萄/或黑葡萄,經過短時間的果皮與果汁接觸浸漬,而后壓榨取帶有粉紅色的果汁發酵而成。由于果汁短時間接觸葡萄皮,葡萄酒中單寧含量相對少,口感上收斂性(通常說的澀味)也就低。

玫瑰紅葡萄酒的家族

桃紅葡萄酒

    盡管從顏色上區分,葡萄酒的家族被分為:紅、玫瑰紅、白葡萄酒,但是在數量方面各自所占比重不是平均三分,玫瑰紅葡萄酒所占比重不到10%。

    由于釀造工藝的特點決定了,玫瑰紅葡萄酒適合快速消費而不能多年儲存,通常其價格相對低,200元人民幣(每瓶)可以購買到幾乎任何地區出產的玫瑰紅葡萄酒,當然,更多的是在100元以下。

    世界范圍,出產玫瑰紅葡萄酒知名地區包括:法國南部的隆河谷(亦稱羅納河谷)以及普羅旺斯地區、盧瓦爾河谷的昂如(Anjou),前者更是有一個專門出產玫瑰紅葡萄酒的特產地區——大衛(AOC Travel),其次是加州地區的白增芳德(名為white Zinfandel,實為玫瑰紅)。

    用于釀造玫瑰紅葡萄酒的品種通常有:歌海納、佳里釀、神索、西拉、增芳德以及赤霞珠、品麗珠等等。

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    在這里,盧瓦河谷,玫瑰紅葡萄酒更是人們津津樂道,盡管這里出產的玫瑰紅葡萄酒被劃分為15個AOC,但是,真正能銷到外地,并被人們記住的,可能只有3個AOC,這就是

Cabernet d'Anjou昂如卡本內,每年大約出產16000噸,主要品種有赤霞珠和品麗珠,當你看到cabernet不要跟國內有人標注的cabernet混淆。
Rosé d’Anjou 昂如玫瑰紅,每年出產大約14000噸, 主要品種是Grolleau , 以及品麗珠、赤霞珠佳美, Pineau d’Aunis,等。
Rosé de Loire盧瓦河谷玫瑰紅,主要分布昂如以及圖含地區,每年出產大約4500噸, 主要品種是品麗珠、赤霞珠以及Grolleau, Pineau d’Aunis和佳美等等。

    這里也是全法國唯一的產區可以生產半干或者半甜的玫瑰紅葡萄酒產區,如Cabernet d'Anjou昂如卡本內殘糖含量不低于10克每升,而Rosé d’Anjou 昂如玫瑰紅產糖含量在7-20克每升之間,這樣的玫瑰紅,配上微辣的中餐,應當是決好的搭配。據說, 大區政府與山東是友好單位,目前兩個地區之間進行在旅游、餐飲以及葡萄酒方面進行大量的合作與交流,在正在編寫一本書,未有把青島即墨黃酒列進去,實在說不過去吧?還好,我沒有忘記家鄉的特產,鄭重地給他們指出這個嚴重的失誤。

    本地其他玫瑰紅AOC還有一下幾個,但是,就產量而言,對于一個剛剛開始接觸葡萄酒的人,完全可以忽略。

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